Bien que situé en plein coeur de Paris, dans le 5ème arrondissement, notre restaurant propose des plats traditionnels et créatifs, mais le Sud-Ouest y occupe une place de choix sur notre carte de par les origines bordelaises du chef.
En effet, le Sud-Ouest de la France est une région riche en traditions culinaires et en saveurs authentiques. Ses plats emblématiques sont célèbres à travers le pays et au-delà.
Voici une sélection des plats incontournables du Sud-Ouest qui vous feront voyager au cœur de cette terre gourmande sans quitter Paris avec :
- Notre Cassoulet maison : considéré comme le roi des plats du Sud-Ouest, le cassoulet est un délicieux ragoût à base de haricots blancs, de confit de canard, de saucisse de Toulouse et de porc. Le chef le laisse cuire lentement au four, afin qu’il développe des saveurs profondes et réconfortantes.
- Nos cuisses de canard : une spécialité incontournable du Sud-Ouest, le confit de canard est à la fois tendre et savoureux et le chef sait mettre en valeur tous ses arômes avec ses préparations dont lui seul a le secret.
- Notre foie-gras mi-cuit : le Sud-Ouest est réputé pour la qualité exceptionnelle de son foie gras. Qu’il soit mi-cuit, poêlé ou en terrine, le foie gras de la région offre une texture fondante et un goût raffiné qui raviront les amateurs de plaisirs gastronomiques.
La région du Sud Ouest que nous affectionnons tant dans notre restaurant parisien, regorge de trésors culinaires avec des plats incontournables qui reflètent l’âme de notre terroir et vous invitent à découvrir une cuisine généreuse, authentique et pleine de caractère.
Nos incontournables du Sud-Ouest du moment :
- Salade du chef (salade, magrets séchés, foie gras) – Green salad with dried duck breast and duck liver
- Salade de cabécou rôti au miel – Green salad with hot goat cheese and honey
- Foie gras de canard mi-cuit – Duck liver
- Foie gras poêlé aux groseilles – Duck liver paned with redcurrant sauce
- Cuisse de canard confite, pommes sarladaises – Duck leg confit and fried patatoes
- Emincé de magret sauce aux baies de cassis – Duck breast with blackcurrant sauce
- Cassoulet façon « La Forge » – Duck stew with white beans and sausage
- Assortiment de fromages ( Cabécou, Ossau iraty, tomme de chèvre d’Aydius)
- Crème brûlée à la gousse de vanille
- Nougat glacé aux raisins
